16 oesters, witte wijn, 2 bosuitjes in ringen, 4 gesuikerde gemberblokken in flinterdunne plakjes, Japanse terriyaki saus, crème fraiche, geraspte Parmezaanse kaas.

Giet een flinke bodem witte wijn in een grote pan. Leg hierin de oesters. Deksel erop en in 6 tot8 min gaar stomen tot de schelpen open staan.

Als afgekoeld, de bovenste schelp verwijderen, oester los snijden en in de onderste leggen. Scheutje terriyaki, plakje gember, wat bosui erop. Theelepel crème fraiche en wat geraspte kaas. Op schaal leggen en even in de oven tot kaas is gesmolten en crème fraiche een beetje uitloopt. Serveren als amuse.