9 rauwe bieten, vers, liefst verschillend van kleur, schoongeboend en in dunne lucifers gesneden, 7 rijpe peren ook in lucifers, 500 gr feta

Dressing van vers citroensap, olijfolie, peper en zout. Verse munt, zonnebloempitten.

Maak de bieten en peren aan met de dressing. Voeg naar smaak nog wat peper, zout en of citroensap toe. Dresseer op de borden, verkruimel de feta erboven en garneer met kleine blaadjes munt.