Ingrediënten: 1 kg kruimelige aardappels, 40 gr. Gesmolten boter, 3 eidooiers (80 gr), peper en zout.

Bereiding: Schil de aardappels en kook ze in gezouten water gaar. Giet af en pureer. Voeg in gedeeltes de boter en het eigeel toe en breng op smaak met peper en zout. Doe in een spuitzak met gekartelde rand en spuit op een ingevette bakplaat mooie rozetjes. Bestrijk evt. met eigeel. Voor het serveren opwarmen in de oven ( 10 min)